torta alle carote vegana senza lievito

Settembre è ormai nel pieno di tutti i suoi impegni e con questi arriva anche la necessità di avere merende e colazioni più sostanziose e magari golose per grandi e piccini. Questa torta vegana alle carote sfrutta al meglio una verdura che ben si presta a diverse preparazioni ovvero la carota! Ben nota a tutti per le sue proprietà e perfetta per il suo gusto particolare ma allo stesso tempo neutro che la fa gradire anche all’interno di dolci (sempre senza esagerare però!) come in questo caso, oltre che in preparazioni salate o come contorno!

Vi avevo già proposto le tortine alle carote e mandorle (simil-camille ma senza burro e senza lievito) ma questa versione si differenzia perchè è vegana, ossia non aggiunge uova o latticini, e quindi può essere gustata anche in abbinamento a yogurt o frullati.

Le carote sono senza dubbio un alimento prezioso da portare a tavola per il loro contenuto di beta-carotene che ha un’azione antiossidante ed è benefico per il nostro organismo. E poi il colore è senza dubbio una forte componente “magica” per i bambini che possono viaggiare con la fantasia!

Torta alle carote vegana senza lievito (senza burro, uova, latte) – Ingredienti

  • 200 gr di carote (già pulite)
  • 250 gr di farina 2
  • 60 gr di olio di semi di girasole bio
  • 170 gr di acqua
  • 50 gr di zucchero integrale (per me mascobado)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • il succo di mezzo limone
  • gocce di cioccolato fondete (a piacere)

 

Torta alle carote vegana senza lievito (senza burro, uova, latte) – Procedimento

  1. Per prima cosa tritate finemente le carote nel mixer;
  2. Aggiungete olio e tritate finchè non otterrete una crema;
  3. Aggiungete zucchero, farina e acqua continuando a mescolare, poi incorporate le gocce di cioccolato (se lo desiderate);
  4. Aggiungete il cucchiaino di bicarbonato e velocemente aggiungete il limone finchè non “frizza”;
  5. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta forno e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Buone colazioni e merende in famiglia!